Piloyada antigüeña

 

Piloyada

Ingredientes 

 

1 libra frijol piloy

4 agua a que cubra

1 hoja laurel

1 rama tomillo

3 dientes ajo

6 longanizas

6 chorizos

½ libra posta de cerdo

¼ taza vinagre

Sal y pimienta al gusto

½ libra tomate

1 cebolla

1 rama perejil

Preparación

Dejar en remojo el frijol piloy, cocinar con laurel, tomillo y ajo.

Incorporar  los chorizos y las longanizas en rodajas y la carne en tiras, previamente cocinados.

Vertir el vinagre

Condimentar con sal y pimienta al gusto

Agregar tomate, cebolla y perejil picado.

Decorar con queso duro  y perejil rallado.

Consejos:

Servir caliente o frío según el gusto.

Agregar mostaza.