Pollo en barbacoa de piña y chile pasa

Pollo en barbacoa de piña y chile pasa

Ingredientes:

1 taza kétchup

½ taza jugo de piña

3 tallos de cebollín

1 cucharada azúcar morena

¼  cucharadita comino

½  cucharadita orégano

2 tallos de perejil

¼  chile pasa

1 pollo

Preparación:

Preparar la marinada:

Hidratar en agua hirviendo el chile pasa, sin semillas, desvenado y picar.

Combinar la kétchup, jugo de piña, cebollín picado, azúcar morena, comino, orégano, perejil, sal y el chile pasa.

Lavar bien las piezas de pollo y secar.

Colocar el pollo en un recipiente, cubrir con suficiente salsa, mezclar bien y colocar en refrigeración por un par de horas.

Retirar el pollo de la refrigeradora y dejarle el jugo de la marinada.

Colocar en una pírex y hornear a 350° F.

Consejos:

Cocinar a las brasas.

Utilizar filetes de pechuga de pollo.

Sustituir el jugo de piña por jugo de mango.