Hígado encebollado

Ingredientes:

1 libra hígado

2 ajos

Sal y pimienta al gusto

½ taza vinagre

½ taza harina

3 cucharadas aceite

2 cebollas moradas

2 ramas perejil

Preparación:

Lavar bien el hígado en agua fría, quitarle la piel y las venas.

Cortar delgado y dejar marinar  en refrigeración durante  dos horas con ajo picado, sal, pimienta y vinagre.

Escurrir y pasar por harina.

Freír en aceite caliente.

Sofreír las cebollas en medias lunas.

Servir con las cebollas y perejil picado.

Consejos

Acompañar con puré de papa

En la marinada, sustituir el ajo por cebolla picada.

Utilizar cebolla blanca.