Pollo en salsa picante

Ingredientes

¼ taza aceite

¼ taza harina

1 cebolla

2 tallos apio

1 chile pimiento rojo

2 dientes ajo

½ taza puré de tomate

4 tomates

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

Albahaca al gusto

3 tazas caldo pollo

2 pechugas de pollo

2 cebollines

1 rama perejil

Preparación

Calentar el aceite a fuego medio alto. Al estar caliente agregar la harina de golpe y mezclar con una paleta.

Agregar la cebolla, apio, chile pimiento y ajo picados y dejar dorar. Verter el puré de tomate, el tomate en cuadritos y el chile de Cobán.

Condimentar con laurel, tomillo, albahaca, sal y pimienta.

Verter lentamente el caldo para que se incorpore bien.

Reduzca el fuego y deje cocinar.

Mientras tanto en un sartén a aparte sofría el pollo en tiras y mezcle con la salsa.

Consejos:

Decore con cebollín y perejil picado.

Utilizar pollo en piezas

Sirva con arroz blanco.