Garbanzos con berenjena

Receta:

Ingredientes:

2 berenjenas

Sal

½ libra garbanzo

2 cucharadas aceite

2 dientes ajo

1 cebolla

6 tomates

½ taza caldo de pollo

½ cucharadita canela en polvo

½ cucharadita comino en polvo

Preparación:

Partir la berenjena en cubos, cubrir con sal, dejar reposar dentro de un colador por media hora, escurrir con agua y secar.

Cocinar el garbanzo y escurrir.

Saltear en aceite caliente, el ajo y la cebolla finamente picados.

Incorporar el tomate en cuadritos, el caldo de pollo, las berenjenas, los garbanzos y mezclar bien.

Condimentar con sal, canela y comino.

Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar.

Consejos

Servir con arroz.

Agregar zanahoria rallada.

Espolvorear con cebollin picado