Pollo a la naranja

2 libras de pollo en piezas

1 taza jugo naranja

½ taza vino blanco

2 ramas perejil

½ cucharadita comino

1 cebolla

¼ cucharadita de chile  molido

1 cucharada aceite

½ cucharadita azúcar morena

Preparación

Mezclar en un bol, el jugo de naranja, el vino blanco, el perejil picado, el comino, la cebolla en medias lunas, el chile y la sal.

Marinar el pollo por 1 hora en refrigeración.

Retirar el pollo y dorar en un sartén con aceite.

Sofreír el líquido de la marinada  con el azúcar y cubrir el pollo.

Terminar la cocción en el horno  a 350ª F.

Consejos:

Sustituir la naranja por limón.

Agregar miel.

Servir con arroz blanco.

Un delicioso pinol en San Juan Sacatépequez

Pinol de gallina.
San Juan Sacatepéquez

Una visita a San Juan Sacatepéquez  estaría  incompleta sin saborear un pinol. Este platillo es un delicado recado de la cocina guatemalteca, elaborado con  sus particulares métodos de cocción del lugar,  como lo es que se prepara con gallina, ya que también se cocina con carne de res en San Pedro Sacatepéquez.

¿Por qué el nombre de pinol?  Se debe a que  su base es el maíz amarillo, tostado y molido que se conoce por sí mismo como pinol;  luego  éste se añade al caldo donde se ha cocinado la gallina. Este pinol además de espesar  el recado, brinda su característico sabor y colorido; asimismo, es  perfumado con culantro que potencia aún más su sabor.

La receta de este recado incluye los siguientes ingredientes: gallina con suficiente agua. El recado se prepara con tomate, miltomate, cebolla, chile pimiento y chile chocolate seco. Se sazona con sal y  se agrega finalmente el pinol.

En el mes de junio, una visita al mercado del lugar brinda la posibilidad de conseguir los tradicionales hongos de San Juan,  que son una especie del área, que son recolectados en la época lluviosa y son conocidos también como hongos sanjuaneros, son de color rojo intenso cuando están completamente abiertos o maduros o de color rojo, anaranjado o amarillo cuando son jóvenes.

Además, se encuentra variedad de frutas  de temporada y bellas flores, lugareñas que atraen la vista por sus bellos colores y frescura. De manera que resulta toda una  agradable experiencia. Es así como hoy volví a disfrutar de un exquisito pinol en el comedor de doña Olga de Chajón y de las bellezas que ofrece San Juan Sacatepéquez.

Publicado: 29 junio 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

¿Cocinas vegetales verdes?

Los vegetales verdes ofrecen  inmensas posibilidades de ser preparadas y ante todo
resultan muy saludables y apreciadas en la dieta.
Además de consumirse frescas, existen diversos métodos para prepararlas como el salteado o al vapor, pero siempre teniendo cuidado que se cocinen en el menor tiempo posible para que conserven su sabor, colorido y ante todo su valor nutricional. Se recomienda cocinar en piezas pequeñas para lograr que se cocinen en menos tiempo.

y tú¿Cocinas vegetales verdes?

Bebidas nutritivas

Refresco de mango, mamey y carambola

Ingredientes

1 mango

1 mamey

2 carambolas

6 tazas agua

Azúcar al gusto

Hojitas de menta

Preparación

Licuar el mango, mamey, una carambola con el agua y el azúcar.

Decorar con carambola en rodajas y servir.

Consejos

Servir con trocitos de carambola

Endulzar con azúcar morena

Refresco de sandía, mandarina y jengibre

Ingredientes

1 taza sandía

2 mandarinas

4 tazas agua

Azúcar al gusto

1 trocito pequeño de jengibre

Preparación

Licuar la sandía con el jugo de mandarina  el agua, jengibre y azúcar.

Consejos

Agregar papaya

Incorporar semillas de chan

Refresco de zanahoria, pepino y piña

Ingredientes

1 zanahoria grande

½  pepino

2 rodajas de piña

4 tazas agua

Azúcar al gusto

Preparación

Licuar la zanahoria rallada, el pepino en trozos y la piña picada con el agua y el azúcar al gusto.

Consejos

Agregar albahaca fresca

Sustituir la zanahoria por papaya

para agradar a papá en su día

Buscar las mejores opciones para agradar a papá, van de la mano con las comidas qu
e disfrutan más los hombres y es por tanto que se incluye la carne a sabiendas que les gusta. De manera que  también resulta útil conocer la mejor forma de adquirir la carne y como prepararla.

Una forma sencilla, será  cocinr la carne a la parrilla y es así como en les invito a leer más en la columna de Vida  de Siglo 21 y el artículo  de Iniciativa T para encontrar más consejos, tomando en cuenta que ¡papá también cocina!

Papa rellena con carne molida

Ingredientes

1 cebolla pequeña

1 chile pimiento

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

1 libra carne molida

4 tomates

½ taza aceitunas

1 cucharada pasas

Sal, pimienta y comino al gusto

4 papas grandes

1 cucharada queso parmesano

Preparación

Sofreír en aceite  la cebolla picada y agregar el chile pimiento en cuadritos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

Incorporar la carne a que dore bien

Agregar tomate picado, aceitunas y pasas.

Condimentar con sal, pimienta y comino.

Cocinar las papas con cáscara y partirlas a la mitad.

Retirar la pulpa y rellenar con la carne molida.

Espolvorear queso parmesano y  servir.

Consejos

Decorar con perejil picado

Utilizar queso duro rallado

Agregar crema

¿Cómo se elaboran los helados?

http://goo.gl/HuvKVg

El deseo goloso por el  helado lo suscita el olfato y el sabor, ya que el gusto viene posteriormente, luego del choque del delicioso frío, que aporta textura y sabor.

Comparto el siguiente enlace: http://m.s21.com.gt/vida/2014/06/09/helados-diversos

De mi columna sobre helados diversos