Papa rellena con carne molida

Ingredientes

1 cebolla pequeña

1 chile pimiento

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

1 libra carne molida

4 tomates

½ taza aceitunas

1 cucharada pasas

Sal, pimienta y comino al gusto

4 papas grandes

1 cucharada queso parmesano

Preparación

Sofreír en aceite  la cebolla picada y agregar el chile pimiento en cuadritos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

Incorporar la carne a que dore bien

Agregar tomate picado, aceitunas y pasas.

Condimentar con sal, pimienta y comino.

Cocinar las papas con cáscara y partirlas a la mitad.

Retirar la pulpa y rellenar con la carne molida.

Espolvorear queso parmesano y  servir.

Consejos

Decorar con perejil picado

Utilizar queso duro rallado

Agregar crema

Ensalada de papa al estilo sureño

Ensalada de papa
estilo sureño

Ingredientes:

3          libras de papa

2          huevos duros

1          chile pimiento

1          cebolla

2          tallos de apio

2          cebollinos

½         taza de pepinillos

1/2      taza de mayonesa

½         taza de crema agria

Sal, pimienta, cayena y salsa de  chile rojo.

Preparación

Cocine la papa cortada en cubos  en agua con sal. Escurra y deje enfriar.

Combine en un bol grande el chile pimiento en juliana, cebolla picada, apio en rodajas, pepinillos y cebollinos picados. Agregue la papa, huevos duros picados finamente, crema agria, mayonesa. Condimente con sal, pimienta, cayena y chile.

Consejos: sustituya la mayonesa por yogur y la cayena por pimentón.