Sopa de mariscos para la cuaresma

Ingredientes

10 tazas agua

Sal

2 libras cabezas de pescado

1 cebolla de tallo

1 ramita tomillo

2 hojas laurel

1 cebolla

2 dientes ajo

1 chile pimiento

4 tomates

Pimienta negra al gusto

1 cucharadita pimentón dulce

2 jaibas

1 libra camarón mediano

4 onzas jutes

8 onzas filete pescado

2 camarones grandes

4 onzas mejillones

1 zanahoria

1 zucchini

½  libra  filete de pescado

Preparación

Cocinar  a fuego lento, en el agua con sal, las cabezas de pescado, la cebolla con tallo, el tomillo y el laurel, hasta lograr un fondo de pescado, colar y reservar.

Sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el chile pimiento y los tomates picados y sazonar. Al estar dorado, agregar la pimienta negra, el pimentón y el caldo de pescado. Cocinar por diez minutos y licuar.

Incorporar los mariscos y la zanahoria y zucchini en tiras finas. Agregar el pescado en trozos y dejar que se cocine todo.

Consejos:

Agregar bijol o azafrán a la sopa

Acompañar con pan tostado con mantequilla de ajo

Servir limón en rodajas

Sopa de mariscos

Sopa de mariscos

Ingredientes

1 cucharada aceite

1 cebolla

2 dientes ajo

2 tomates grandes

1 chile pimiento rojo

1 cabeza de pescado

7 tazas agua

Sal y pimienta al gusto

1 cangrejo

1 libra camarón

¼  libra almejas

¼ libra mejillones

½ libra filete pescado

1 taza leche de coco no dulce

Perejil

Preparación

Dorar en aceite la cebolla y ajo picado.

Agregar el apio en rodajas e incorporar el tomate y chile pimiento en cuadritos.

Agregar la cabeza de pescado, el agua y dejar hervir para que tome sabor.

Condimentar con sal y pimienta.

Incorporar en orden de cocción los mariscos y dejar que se cocinen.

Agregar la leche de coco y cocinar por 5 minutos más.

Servir con perejil picado.