¿Cómo preparar el camote?

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El camote ofrece un sabor dulzón, que permite preparar comidas saladas con un toque agridulce y es esta misma característica que permite aprovecharlo  para elaborar purés, de forma asada o en guisos, entre otros.

Combina perfectamente con diversas hierbas y especias.

Aunque no tiene relación con la papa, es posible incluirse en su lugar  o combinarse con la misma.

Lee más en mi columna:
¿Cómo preparar el camote?

Arroz con zucchini horneado

Ingredientes

1 taza arroz

1 cucharada aceite

1 cebolla

2 zucchini

3 huevos

½ taza queso parmesano

½ taza pan rallado

Sal, pimienta y tomillo

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Hervir 2  tazas de agua y agregar el arroz. Cuando empiece a hervir, cubrir y bajar el fuego. Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Sofreír en aceite, la cebolla picada, el zucchini en ruedas.

Batir 3 huevos, agregar el arroz, el queso parmesano, el zucchini y la miga de pan

Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

Engrasar un molde, colocar el arroz y hornear  a 350ª F hasta que dore.

Consejos

Utilizar queso parmesano

Dejar enfriar por media hora antes de servir.

Agregar champiñones.

¿Cómo aportar sabor a las comidas?

vegetales. cortes

En busca de que las comidas logren los sabores esperados, recurrimos a especias, hierbas o algunos elementos aromáticos como puede ser un buqué garní o atado de hierbas con el objetivo de dar sabor a las comidas.

Asimismo,  a un mirepoix, compuesto por apio, cebolla y zanahoria o puerro para ser agregados a las carnes o fondos u otras opciones, o  simplemente, lograr sabores agradables por medio de algunas verduras.  De manera que las opciones son diversas, por lo que les comparto mi columna: ¿Cómo aportar sabor a las comidas?

Publicado: 10 julio 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Chiles morrones rellenos de carne molida

 Ingredientes

4 chiles morrones

1 cebolla

2 dientes ajo

½  libra carne molida

3  tomates

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita orégano

2 onzas aceitunas

1 taza arroz cocinado

2 tazas salsa de tomate

¼ taza queso parmesano

Preparación

Cortar los extremos de los morrones , retirar las semillas y cocinar en agua con sal, cuidando que queden firmes. Escurrir y reservar.

Sofreír  en aceite la cebolla  y el ajo picado.

Agregar la carne a que dore e incorporar el tomate picado.

Condimentar con sal y pimienta.

Adicionar el orégano y las aceitunas.

Mezclar la carne con arroz cocinado y rellenar los chiles.

Colocar salsa de tomate en un pírex, los chiles y espolvorear con queso parmesano.

Hornear a 350ªF.

Consejos

Cubrir con queso mozzarella y gratinar

Utilizar sobrantes de arroz.

Incorporar carne de cerdo.

Wantán de carne

Wantán

Ingredientes

1 lb. Carne molida

1 cebolla

1 manojo culantro

1-2 dientes ajo

1 pizca azúcar

Sal, pimienta al gusto

1 cucharada maicena

2 Cucharadas salsa soya

Tela para wantan (comprarla fresca)

Aceite para freír

Cortar la cebolla, ajo y el culantro finamente. Mezclar con el resto de los ingredientes.

Armar cada wantan y freír en suficiente aceite.

Salsa

Ingredientes: 1 taza de agua ¾  taza de vinagre blanco 1taza de azúcar 4 cucharadas de ketchup 1 cucharada de salsa soya 2 cucharadita de  harina disuelta en 4 cucharadas de agua Sal 2 cebollines 1 cebolla 1 chile pimiento

Preparación:
Llevar a hervir todos los ingredientes excepto la harina disuelta en 2 cucharadas de agua. Una vez que rompa el hervor, agregar la harina y cocinar moviendo constantemente hasta que espese.

Incorporar cebollín, cebolla y chile pimiento cortado en cuadros (previamente blanqueado).

Publicado: 3 julio 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.