Pollo escalfado con hierbas y vino

Ingredientes

2 cebollas

1 libra filetes de pollo

½ taza caldo de pollo

½ taza vino blanco

Sal y pimienta al gusto

1 ramita tomillo

½ cucharadita romero

1 rajita canela

4 oz. Ejotes

2 tallos apio

1 cucharada aceite oliva

Preparación

Colocar en una olla, las cebollas en cuarterones, las fajitas de pollo, el caldo de pollo y el vino blanco.

Condimente con sal, pimienta, tomillo, laurel, romero y canela.

Deje hervir y reduzca el fuego.

Agregue los ejotes y el apio.

Antes de servir rocíe con aceite de oliva.

Consejos

Agregar chile pimiento

Adicionar jugo de naranja

Utilice puerro en rodajas

Pollo en salsa picante

Ingredientes

¼ taza aceite

¼ taza harina

1 cebolla

2 tallos apio

1 chile pimiento rojo

2 dientes ajo

½ taza puré de tomate

4 tomates

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

Albahaca al gusto

3 tazas caldo pollo

2 pechugas de pollo

2 cebollines

1 rama perejil

Preparación

Calentar el aceite a fuego medio alto. Al estar caliente agregar la harina de golpe y mezclar con una paleta.

Agregar la cebolla, apio, chile pimiento y ajo picados y dejar dorar. Verter el puré de tomate, el tomate en cuadritos y el chile de Cobán.

Condimentar con laurel, tomillo, albahaca, sal y pimienta.

Verter lentamente el caldo para que se incorpore bien.

Reduzca el fuego y deje cocinar.

Mientras tanto en un sartén a aparte sofría el pollo en tiras y mezcle con la salsa.

Consejos:

Decore con cebollín y perejil picado.

Utilizar pollo en piezas

Sirva con arroz blanco.

Pan de maíz (salado)

Ingredientes

1 taza polenta

1 taza harina

1 ½ cucharadita polvo para hornear

½ cucharadita bicarbonato de soda

½ cucharadita sal

2 huevos grandes

1 ¼ taza leche agria

2 onzas mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 425ª F.

Engrasar con mantequilla un molde de cubiletes.

En un bol, mezclar la polenta, harina, polvo para hornear, bicarbonato de soda y la sal.

En otro bol, batir los huevos, la leche agría, mantequilla derretida y enfriada, y agregar a los ingredientes secos, hasta que quede todo bien incorporado.

Verter la mezcla de forma pareja.

Hornear por 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Aderezos

Dip de garbanzo

Ingredientes

1 taza garbanzos

¼ taza mayonesa

¼ taza puré de tomate

1 cucharadita jugo limón

1 diente ajo

¼ cucharadita pimentón

Preparación

Licuar los garbanzos  cocidos con la mayonesa, el puré de tomate, jugo de limón, ajo y pimentón.

Dip de curry

1 taza de yogur tipo griego

1 cucharadita curry

½ cucharadita jugo limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar el yogur con el curry en polvo, jugo de limón, sal y pimienta.

Refrigerar por lo menos una hora antes de servir.

Dip de queso crema y chile guaque

Ingredientes

1 queso crema de 8oz.

1 cucharada aceite oliva

¼ chile guaque

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Procesar el queso crema con el aceite de oliva y  el chile guaque asado.

Condimentar con sal y pimienta.

Consejos:

Servir con vegetales como zanahoria o apio

Preparar y refrigerar antes de servirse.

Sustituir la mayonesa por yogur.

Salchichas con salsa de zanahoria

Ingredientes

4 zanahorias

1 cebolla

2 dientes ajo

1 chile pimiento

1 libra salchichas

½ taza vino

Orégano, laurel y sal al gusto

Preparación

Cocinar las zanahorias y licuarlas.

Sofreír en aceite la cebolla en medias lunas y el ajo picado. Agregar el chile pimiento en tiras.

Adicionar las salchichas en rodajas y el vino.

Agregar las zanahorias licuadas, dejar cocinar la salsa, tapar  y bajar el fuego.

Condimentar con orégano, laurel  y sal.

Consejos

Servir sobre fideos

Colar las zanahorias licuadas.

Agregar chile seco.

Arroz con zucchini horneado

Ingredientes

1 taza arroz

1 cucharada aceite

1 cebolla

2 zucchini

3 huevos

½ taza queso parmesano

½ taza pan rallado

Sal, pimienta y tomillo

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Hervir 2  tazas de agua y agregar el arroz. Cuando empiece a hervir, cubrir y bajar el fuego. Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Sofreír en aceite, la cebolla picada, el zucchini en ruedas.

Batir 3 huevos, agregar el arroz, el queso parmesano, el zucchini y la miga de pan

Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

Engrasar un molde, colocar el arroz y hornear  a 350ª F hasta que dore.

Consejos

Utilizar queso parmesano

Dejar enfriar por media hora antes de servir.

Agregar champiñones.