Pollo en salsa picante

Ingredientes

¼ taza aceite

¼ taza harina

1 cebolla

2 tallos apio

1 chile pimiento rojo

2 dientes ajo

½ taza puré de tomate

4 tomates

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

Albahaca al gusto

3 tazas caldo pollo

2 pechugas de pollo

2 cebollines

1 rama perejil

Preparación

Calentar el aceite a fuego medio alto. Al estar caliente agregar la harina de golpe y mezclar con una paleta.

Agregar la cebolla, apio, chile pimiento y ajo picados y dejar dorar. Verter el puré de tomate, el tomate en cuadritos y el chile de Cobán.

Condimentar con laurel, tomillo, albahaca, sal y pimienta.

Verter lentamente el caldo para que se incorpore bien.

Reduzca el fuego y deje cocinar.

Mientras tanto en un sartén a aparte sofría el pollo en tiras y mezcle con la salsa.

Consejos:

Decore con cebollín y perejil picado.

Utilizar pollo en piezas

Sirva con arroz blanco.

Pollo al anís

Pollo al anís

Ingredientes:

1 cucharada aceite

1 trocito jengibre

2 estrellas de anís

6 piezas pollo

4 cebollines

1 cucharada salsa soya

½  taza caldo pollo

¼ vino

1 cucharada maicena

Preparación

Sofría en aceite el jengibre rallado, el anís estrella.

Agregue el pollo en trozos y que dore bien.

Incorpore cebollín

Vierta la  salsa soya, caldo y vino.

Tape y deje cocinar a fuego lento.

Agregue maicena diluida en agua.

Consejos

Agregue chile pimiento

Decore con perejil picado

Sirva con arroz blanco

Arroz con pollo y cerveza

Ingredientes

4 piezas de pollo

Sal, comino, pimienta al gusto

1 diente de ajo

1 cucharada aceite

1 cebolla pequeña

1 chile pimiento

½ taza cerveza

1 rama de culantro

1 taza agua

1 cucharada mostaza

1 elote

1 zanahoria

½ taza arvejas

2 tazas arroz

Condimentar con sal y pimienta

2 ½  tazas caldo pollo

Procedimiento

Condimentar las piezas de pollo con sal, comino, pimienta y ajo picado.

Calentar el aceite y dorar las piezas de pollo a que queden bien doradas. Retirar  y reservar.

Sofreír la cebolla  y el chile pimiento picado. Verter la cerveza y mezclar bien.

Agregar el culantro licuado en una taza de agua y  la mostaza. Incorporar las piezas de pollo, granos de maíz, zanahoria picada y las arvejas.  Dejar cocinar por 20 minutos más.

Añadir el arroz y el caldo de pollo

Tapar y dejar cocinar.

Consejos

Utilizar pollo en cubos

Usar arvejas y maíz de lata

Sustituir la cerveza por vino blanco.

Pollo con salsa de zanahoria

Pollo con salsa de zanahoria

Ingredientes:

3 zanahorias

1 tallo apio

1 diente ajo

¼ taza vinagre

1 cucharada aceite

2 filetes de pechuga

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

Sal y pimienta al gusto

¼ taza crema

Preparación:

Cocinar en poca agua las zanahorias cortadas a lo largo. Colocar junto al apio en trozos y el ajo machacado.

Cubrir con vinagre y dejar en refrigeración por una hora.

Dorar en aceite caliente el pollo de ambos lados, incorporar  la mezcla de verduras, laurel, tomillo, sal y pimienta. Dejar cocinar.

Al estar cocinado el pollo, licuar las verduras. Colar y verter sobre el pollo. Finalmente agregar la crema y rectificar la sazón.

Consejos

Utilizar pollo en piezas

Decorar con zanahoria rallada

Preparar al horno

Pollo en barbacoa de piña y chile pasa

Pollo en barbacoa de piña y chile pasa

Ingredientes:

1 taza kétchup

½ taza jugo de piña

3 tallos de cebollín

1 cucharada azúcar morena

¼  cucharadita comino

½  cucharadita orégano

2 tallos de perejil

¼  chile pasa

1 pollo

Preparación:

Preparar la marinada:

Hidratar en agua hirviendo el chile pasa, sin semillas, desvenado y picar.

Combinar la kétchup, jugo de piña, cebollín picado, azúcar morena, comino, orégano, perejil, sal y el chile pasa.

Lavar bien las piezas de pollo y secar.

Colocar el pollo en un recipiente, cubrir con suficiente salsa, mezclar bien y colocar en refrigeración por un par de horas.

Retirar el pollo de la refrigeradora y dejarle el jugo de la marinada.

Colocar en una pírex y hornear a 350° F.

Consejos:

Cocinar a las brasas.

Utilizar filetes de pechuga de pollo.

Sustituir el jugo de piña por jugo de mango.