¿Sabías que la miel produce una agradable sensación de placer y bienestar?

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La miel aporta energía de forma rápida, ya que sus azúcares (glucosa y fructuosa) no precisan ser digeridos

en el conducto digestivo, por lo que se absorben rápidamente y pasan a la sangre proporcionando energía a todas las células del organismo.

Asimismo, la miel se utiliza grandemente en la cocina y es sumamente apreciada, porque realza infinidad de platillos tanto dulces como salados. Un buen ejemplo es una vinagreta de mostaza y  miel, perfumada con ralladura de naranja.

Para esta receta se necesita:

1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de ralladura de naranja
Sal, pimienta al gusto
6 cucharadas de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes y por último adicionar el aceite de oliva.
Servir sobre una sencilla ensalada de berro y cebolla, entre muchas otras posibilidades.

Miel dulce néctar.

Miel. http://goo.gl/uACCnA

Las leyendas y mitología en torno a las abejas como a los productos que

proporcionan son inmensas. Además, el nivel de trabajo sumamente laborioso y fascinante que requieren las abejas para producir una botella de miel, más su nivel de organización, cautivan a cualquiera.

La miel es un tesoro que resulta del néctar que las abejas extraen de las flores, con un sabor y color que varían de acuerdo con las flores y árboles de los que obtienen el preciado néctar. Es ampliamente valorada, como un alimento excepcional para el organismo, por su riqueza en minerales antioxidantes, enzimas o  probióticos, entre otros.

Además, vale mencionar que el polen de abeja es alcalino en su composición y considerado un alimento completo que ofrece un exquisito sabor. Permite mezclarse con la misma miel o consumirse  en batidos o  postres y se recomienda comenzar a ingerirlo en dosis pequeñas e ir incrementando la cantidad de a poco.

La jalea real resulta de la combinación del polen y la miel dentro del cuerpo de las abejas jóvenes; es una sustancia espesa, sumamente apreciada por su valor energético y potente. Es así como una pequeña dosis será suficiente para adquirir un buen aporte de vitaminas del complejo B.

La miel es un ingrediente útil en la cocina y ampliamente utilizado desde la antigüedad. Una de sus mayores características es su efecto potenciador del sabor, aroma y colorido de los alimentos. Se incluye para preparar postres, pero a su vez como condimento de carnes o comidas agridulces o de vinagretas para ensaladas. 

Combina bien con la mostaza, ajonjolí, azafrán, jengibre  y frutas como los cítricos, para aportar un gusto exótico a los platillos. Asimismo, es ideal para marinar las carnes por su efecto suavizante y por la textura que aporta al platillo. De manera que las opciones siempre serán tan variadas como la creatividad a la hora de cocinar.

Publicado: 24 junio 2013
Revisado: 21 abril 2014  

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Miel, oro líquido al paladar

La miel refleja el sabor de la naturaleza sin ningún aditivo, más que su propia consistencia. Son las abejas las que producen la miel con el néctar de las plantas visitadas, produciendo un sabor que refleja los aromas de la tierra.

Podríamos decir que es un regalo del campo  en su composición rústica pero que está llena de sutiliza y una marcada  sofisticación al paladar.

Existen variedades de mieles, llenas de colorido pasando desde las más claras hasta las más oscuras, de texturas, aromas y   sabores complejos.

Entonces, ¿qué nos aporta esta fusión de sabores y aromas en la miel? Sin más, su procedencia y el clima que proporcionará esta distinción particular.

Es un manjar apreciado como una fusión de significados de pureza, abundancia y longevidad entre otros. La miel reúne leyendas, cualidades nutritivas y saludables. Se menciona como un afrodisíaco o como el elixir de la juventud y  cuenta con ciertas propiedades medicinales.

Su  aporte se simplifica en el nivel energético que brinda al organismo como una opción más saludable que el azúcar blanco refinado; aunque la miel contiene menos energía por su contenido de agua.  Al agregarla a las recetas, considere que es más espesa y pesa más que el azúcar, por lo que si se sustituye por volumen y no por peso, tendrá más energía.

Su uso es  extenso tanto en la cocina salada que da como resultado las preparaciones agridulces  presentes en un aderezo o una salsa, o según la creatividad del chef y en la cocina dulce como un aporte que permite que se fundan diferentes sabores.

La miel combina a la perfección con los cítricos, con los frutos secos, el anís estrellado, clavo de olor, banano, jengibre, etc. Además de  aportar texturas o consistencias variadas y acentuar sabores. Sin más es un deleite al paladar.