¿Quieres preparar un postre para la Semana Santa? Descubre 2 opciones paso a paso para elaborar los molletes

Mollete. Postre de Semana Santa

Los preparativos para las comidas para la Semana Santa  han empezado, por lo que en

esta oportunidad compartiré 2  formas de preparar el relleno para los molletes.

Pero ¿qué son los molletes? Son esos panes dulces pequeños, que se rellenan, se pasan por huevo batido, se fríen y se sirven con miel. Sin, más ¡toda una delicia para el paladar!

Para 12 panes  pequeños (molletes):

1.     Relleno con base a crema:

Ingredientes:

1 taza crema
1 cucharadita azúcar
2 onzas pasas
2 cucharadas de vino dulce

Mezclar la crema, el azúcar, las pasas y  el vino dulce.

Relleno con base a manjar de leche:

Ingredientes:

½ litro leche

2 yemas

1 rajita canela

6 cucharadas maicena

1 pizca sal

1 cucharadita vainilla

Cocinar la leche con las yemas y la canela. Al empezar a hervir agregar la maicena disuelta en agua. Mezclar bien para evitar que pegue. Adicionar la sal, vainilla y el azúcar.

Para preparar los molletes se necesita:

12 molletes

6 huevos

1 cucharadita harina

Aceite para freír

Para la miel:

2 tazas de  azúcar

8 tazas  de agua

1 raja canela

5 clavos de olor

10 pimientas gordas

2 hojas de  higo

Preparación:

Retirar una tapa a cada mollete y vaciar por dentro.

Rellenar con la mezcla del migajón con la crema o el manjar y cubrir con la tapa del pan.

Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y la harina. Envolver los molletes y freír en aceite. Eliminar con una servilleta el exceso de grasa.

Dejar caer en la miel y dar un hervor.

A mi me encantan los molletes con crema y son uno de mis postres preferidos para la Semana Santa  ¿Cuáles prefieres tú?

Publicado: 13 abril 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Postres para la Semana Santa

Garbanzos en dulce

Ingredientes

1 libra garbanzo

1 cucharadita sal

½ tapa de panela o al gusto

1 raja de canela

1 trocito jengibre

Dejar los garbanzos en agua y sal por varias horas.  

Escurrir y cocinar en una olla destapada y  con suficiente agua a que los cubra.

Dejar enfriar.

Retirar la piel y retirar el agua de cocción.

Cubrir con agua hirviendo y canela.

Dejar hervir por 10 minutos e incorporar la panela a que tome consistencia de almíbar.

Consejos

Cocinar los garbanzos en olla de presión.

Sustituir la panela por un almíbar preparado con azúcar común.

Cocinar destapados los garbanzos.

Buñuelos

Ingredientes

1 ¼ taza agua

2 onzas margarina

1 cucharadita anís

1 taza harina

2 cucharaditas polvo para hornear

3 huevos

Aceite

Miel

2 tazas agua

1 taza azúcar

1 cucharadita anís entero

1 raja canela

1 cucharadita jugo de limón

¼ cucharadita ralladura de limón

Preparación

Hervir  el agua, margarina y anís.

Retirar del fuego, dejar caer de golpe la harina mezclada con el polvo para hornear y mezclar con una paleta hasta que forme una bola.

Añadir los huevos, uno por uno y seguir mezclando.

Dejar caer por  cucharaditas en suficiente aceite caliente. Al estar dorados  dejar caer en la miel.

Para la miel, cocinar en el agua, el azúcar, el anís, canela, ralladura de limón y jugo de limón.

Molletes

Ingredientes:

12 molletes

½ litro leche

2 yemas

1 rajita canela

6 cucharadas maicena

1 pizca sal

1 cucharadita vainilla

6 huevos

1 cucharadita harina

Aceite para freír

Miel

1 taza azúcar

4 tazas agua

1 raja canela

5 clavos

5 pimientas gordas

1 hoja higo

Preparación:

Retirar una tapa a cada mollete y vaciar por dentro.

Rellenar con la mezcla del migajón con la crema y cubrir con la tapa del pan.

Para la crema cocinar la leche con las yemas y la canela. Al empezar a hervir agregar la maicena disuelta en agua. Mezclar bien para evitar que pegue. Adicionar la sal, vainilla y el azúcar.

Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y la harina. Envolver los molletes y freír en aceite.

Dejar caer en la miel preparada con azúcar, agua, canela, pimienta gorda, canela e higo.

Consejos:

Pasar por agua hirviendo los molletes ya fritos para eliminar la grasa.

Endulzar la miel con rapadura.

Publicado: 4 abril de 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

3 Postres de Semana Santa

Empanadas de manjar

Ingredientes
Masa
1 libra de harina de trigo
1 taza harina de salpor
1 taza azúcar
1 cucharadita royal
¼ cucharadita sal
8 onzas margarina
4 huevos
¼ taza agua aproximadamente
¼ cucharadita achiote
Azúcar glas

Manjar

2 tazas leche

¼ taza azúcar

¼ cucharadita sal
1 raja canela
1/3 taza maicena

Preparación
Masa:
Cernir las harinas, azúcar, royal y la sal.
Cremar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos.
Incorporar el agua caliente con achiote para formar una masa suave.
Amasar, estirar y cortar en círculos.
Rellenar con manjar y pasas.
Humedecer las orillas, doblar la masa por la mitad para formar la empanada y presionar la orilla con un tenedor.
Hornear a 350°F
Espolvorear las empanadas con azúcar glas.

Manjar:

Hervir la leche con el azúcar, la sal y la canela. Incorporar la maicena sin dejar de mezclar, hasta que espese y hierva por un par de minutos. Dejar enfriar y utilizar.

Consejos:

Agregar vainilla al manjar.

Agregar huevo al manjar.

Molletes
Ingredientes:

12 molletes

1 taza crema
1 cucharadita azúcar
2 onzas pasas
1 cucharada vino dulce
6 huevos
1 cucharadita harina
Aceite para freír

 Miel

1 taza azúcar
4 tazas agua
1 raja canela
5 clavos
5 pimientas gordas
1 hoja higo

 Preparación:

Retirar una tapita a cada mollete y vaciar por dentro.
Rellenar con la mezcla del migajón con la crema, el azúcar, las pasas, vino dulce y cubrir con la tapaderita del pan.
Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y la harina. Envolver los molletes y freír en aceite.
Pasar por agua hirviendo para eliminar la grasa.
Dejar caer en la miel preparada con azúcar, agua, canela, pimienta gorda, canela e higo.

Consejos:

Preparar sin el relleno.
Endulzar la miel con rapadura
Decorar con azúcar con colorante rojo vegetal y una ciruela.

Mango en dulce

Ingredientes:
8 mangos
3 tazas agua
1 taza azúcar
1 raja canela

Preparación:

Pelar los mangos y cocinar con el agua, azúcar, canela.
Dejar cocinar hasta que estén suaves.
Si se desea más dulce, agregar más azúcar.

Consejos:

Preparar con panela
Incluir jocotes

Dulces de Semana Santa

 

Buñuelos

Ingredientes

1 taza agua

½ cucharadita anís

¼ cucharadita sal

1  ¼ taza harina

1/8 bicarbonato

4 huevos

Preparación

Dejar hervir por un minuto, el agua con el anís y la sal.

Agregar la harina y el bicarbonato.

Retirar del fuego y batir bien para que se mezcle todo perfectamente.

Dejar enfriar e ir incorporando un huevo a la vez, mientras se sigue batiendo.

Cubrir la masa y dejar reposar por una hora.

En suficiente aceite caliente, dejar caer un buñuelo (formado con la ayuda de una cucharita) a la vez.

Freír a temperatura media, hasta que estén dorados, eliminar el exceso de grasa con una servilleta de papel.

Preparar  una miel con azúcar y canela. Sirva caliente con suficiente miel.

Consejos:

Es importante esperar a cada huevo se haya mezclado completamente con la masa antes de añadir el siguiente.

Deje suficiente espacio entre  los buñuelos mientras los cocine.

Los buñuelos giran y deben quedar crocantes y dorados.

Garbanzos en dulce

Ingredientes

1 libra garbanzo

1 cucharadita polvo para hornear

½ tapa de panela o al gusto

1 raja de canela

Preparación

Dejar los garbanzos en agua y polvo para hornear por varias horas.

Escurrir y cocinar con suficiente agua a que los cubra.

Retirar y dejar enfriar

Pelar, cubrir con agua hirviendo y canela.

Dejar hervir por 10 minutos e incorporar la panela a que tome consistencia de almíbar.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Consejos

Cocinar los garbanzos en olla de presión

Agregar un trocito de jengibre a la miel

Procurar que queden enteros los garbanzos.

Mango en miel

Ingredientes

12       mangos

1          litro de agua

2         tazas azúcar

1          raja de canela

3          clavos de olor

3          pimientas gordas

Preparación

Pelar los mangos, hacer una hendidura.

Cocinar y tirar el agua.

Agregar  agua,  azúcar, raja de canela, clavos de olor y las pimientas gordas. Dejar hervir y al estar lista la miel, agregar los mangos para que hiervan  a que cocinen y dejar enfriar.

Consejos

A este dulce se le puede agregar también jocote marañón en rodajas cuando se agregan los mangos cocidos.

Sustituir el azúcar por panela.

Agregar hojas de higo a la miel.