¿Torrejas o molletes para la Semana Santa?

Torrejas

Así como se consumen comidas tradicionales para la Semana Santa, en Guatemala, los postres de la temporada, también tienen su lugar en la mesa. Estos, en algunos casos, son esperados durante todo el año, lo que los hace únicos de acuerdo a sus ingredientes, preparaciones y presentaciones. 

Por tanto, se incluyen las frutas en conserva, garbanzos en dulce, los molletes rellenos o las torrejas. Las mieles juegan un papel importante, ya que realzan los sabores de los postres.

En su conjunto se fusionan como pilares de lo que sabe bien y se preparan con base a panela, rapadura o azúcar. Al igual que condimentos o especias como la canela en raja, clavo de olor, pimienta gorda, jengibre, hoja de higo, hoja de naranja, cuya función principal es potenciar los sabores y perfumar los postres.

Todo en la gastronomía tiene una razón de ser, y es así como estas especias, además de adicionar sabor a los platillos, evitan que se dañen, lo que se logra por su efecto antimicrobiano. Se considera que este principio se aplica en estos postres o comidas de la temporada, ya que debido al clima y tiempo que deben conservarse los alimentos, sí se eliminan de las preparaciones tendría efectos negativos en la salud.

Uno de los postres más degustados son los molletes, que son panes dulces pequeños rellenos con crema o de manjar de leche, mientras otras personas prefieren las torrejas, que no se rellenan.

Receta exprés: para preparar molletes, rellene los panes dulces con crema, azúcar, pasas y vino dulce o con manjar de leche. Páselos por harina y huevo batidos, fría en aceite caliente y sirva con miel preparada con agua, azúcar, canela en raja, clavos de olor, pimientas gordas y hojas de higo o naranja, para perfumar.

Publicado por: Euda Morales, el 23 de marzo de 2015. 

 
Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

¿Quieres preparar un postre para la Semana Santa? Descubre 2 opciones paso a paso para elaborar los molletes

Mollete. Postre de Semana Santa

Los preparativos para las comidas para la Semana Santa  han empezado, por lo que en

esta oportunidad compartiré 2  formas de preparar el relleno para los molletes.

Pero ¿qué son los molletes? Son esos panes dulces pequeños, que se rellenan, se pasan por huevo batido, se fríen y se sirven con miel. Sin, más ¡toda una delicia para el paladar!

Para 12 panes  pequeños (molletes):

1.     Relleno con base a crema:

Ingredientes:

1 taza crema
1 cucharadita azúcar
2 onzas pasas
2 cucharadas de vino dulce

Mezclar la crema, el azúcar, las pasas y  el vino dulce.

Relleno con base a manjar de leche:

Ingredientes:

½ litro leche

2 yemas

1 rajita canela

6 cucharadas maicena

1 pizca sal

1 cucharadita vainilla

Cocinar la leche con las yemas y la canela. Al empezar a hervir agregar la maicena disuelta en agua. Mezclar bien para evitar que pegue. Adicionar la sal, vainilla y el azúcar.

Para preparar los molletes se necesita:

12 molletes

6 huevos

1 cucharadita harina

Aceite para freír

Para la miel:

2 tazas de  azúcar

8 tazas  de agua

1 raja canela

5 clavos de olor

10 pimientas gordas

2 hojas de  higo

Preparación:

Retirar una tapa a cada mollete y vaciar por dentro.

Rellenar con la mezcla del migajón con la crema o el manjar y cubrir con la tapa del pan.

Batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas y la harina. Envolver los molletes y freír en aceite. Eliminar con una servilleta el exceso de grasa.

Dejar caer en la miel y dar un hervor.

A mi me encantan los molletes con crema y son uno de mis postres preferidos para la Semana Santa  ¿Cuáles prefieres tú?

Publicado: 13 abril 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Pescado forrado o de Cuaresma

Venta de pescado seco en San Pedro Sacatepéquez

Las comidas de laSemana Santa, incluyen el pescado forrado con salsa y vegetales que se come para el Viernes Santo.  

Es recomendable adquirir el pescado seco de calidad para lograr resultados óptimos y con unos pequeños pasos lograr un delicioso platillo.

A continuación les comparto la receta del pescado de Cuaresma o forrado.

Ingredientes:

1 libra de pescado seco

½ cucharadita azúcar

2  huevos

    harina

    aceite para freír

1  cebolla pequeña

2  libra de tomate

1  diente de ajo

½  taza de agua

1  güisquil

4  onzas de arvejas

2  papas

1  ramita de tomillo

1  hoja laurel

2  pimientas de castilla

    sal al gusto

                 

Preparación:

El pescado se deja  en abundante agua durante la noche y tirar el agua a la mañana siguiente.  Cortar el pescado en piezas grandes.

Cocinar el pescado en suficiente agua y con el azúcar para que quede cocido en su punto. Escurrir y reservar.

Batir las claras a punto de nieve y a agregar las yemas. Se enharina el pescado y pasar por el huevo. Freír en el aceite y colocar sobre servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

Sofreír en aceite la cebolla y  el tomate picado, el diente de ajo machacado. Agregar el agua, el  güisquil, las arvejas y las papas en rodajas. Perfumar con laurel y tomillo y condimentar con las pimientas y sal. Finalmente, agregar el pescado.

Publicado: 7 abril de 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.