Supremas de pollo con salsa de durazno

En esta temporada de duraznos qué mejor que preparar unas supremas de pollo con salsa agridulce de durazno.

Supremas de pollo con salsa agridulce de durazano

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

4 filtes de pechuga de pollo

2 cucharada salsa soya

1 cebolla morada pequeña

1 cucharada miel

12 duraznos

1 taza agua

3/4 taza azúcar o al gusto

1 hoja de higo

1 cucharada aceite

Sal y pimienta al gusto

1 rama perejil

3/4 taza vino

1 taza jugo de naranja

1 cucharada mostaza

Para su preparación:

Marinar los filetes de pollo con salsa soya, cebolla morada picada y la miel. Reservar en refrigeración durante una hora.

Cocinar los  duraznos maduros, sin piel y cortados en cubos con 1 el agua, azúcar y la  hoja de higo. Dejar espesar ligeramente y reservar.

Dore el pollo de ambos lados en aceite bien caliente, condimente con sal, pimienta y perejil picado.

Vierta el vino para desglasar, agregue el jugo de naranja y la mostaza.

Coloque el pollo en un recipiente refractario, agregue los duraznos cocinados, tape con papel de aluminio y termine su cocción en el horno. Destape, deje unos minutos más y sirva.

Acompañe con arroz blanco y vegetales salteados.

Publicado: 11 mayo 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Un platillo para mamá en su día

Ingredientes

1 cucharada aceite de oliva

1 libra filetes de pollo

1 diente ajo

2 ramas de perejil

2 elotes de maíz dulce

3 tomates

Chile jalapeño al gusto

½  taza puré o salsa de tomate

Sal y pimienta al gusto

½ taza caldo pollo

½ taza vino blanco

Preparación

En un sartén con aceite caliente, cocinar los filetes de pollo de ambos lados.

Incorporar el ajo y el perejil  finamente picado  y los granos de maíz y dejar cocinar.

Agregar el tomate y chile jalapeño picado y el puré de tomate.

Condimentar con sal y pimienta e incorporar el caldo de pollo.

Verter el vino blanco.

Consejos

Utilizar maíz dulce de lata

Eliminar el chile jalapeño

Decorar con cebolla en medias lunas y orégano

¿Sabes cuál es el atol de pelota?

Día de la Cruz.
San Martín Jilotepeque

Durante las festividades de la Cruz del 3 de mayo en San Martín Jilotepeque se bebe el atol de pelota en jícara.

La devoción a la cruz, inicia 9 días antes con el rezo de la novena y se acostumbra decorar cruces con papeles de colores para ser llevadas a la misa de las 6:30 de la mañana en la Catedral, Es relevante considerar que la primera vez que se lleva la cruz va “desnuda” es decir sin decorar.

Es toda una festividad, llena del fervor, de sincretismo y de connotación. Al finalizar la misa, el sacerdote bendice todas la flores y sale la procesión que consiste en una cruz alta decorada y la cruz horizontal cargada por los feligreses.

En las afueras de la iglesia, venden el atol de pelota en jícaras, que muy bien cae a esa hora.  Esta bebida caliente es preparada con maíz amarillo dorado y molido, que se hierve en agua y es perfumada con cordoncillo, anís y pimienta gorda. Al igual que otros atoles, no es endulzado.

La comida tradicional  para el 3 de mayo es el pulique. Este platillo  es servido después del rito de adoración de la Santa Cruz, se acompaña con tamalitos blancos y  trago blanco o cusha.

Procesión para el día de la Cruz
San Martín Jilotepeque

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Panes de San Martín con 80 años de historia

Panes de San Martin 

El “panito de San Martín”   nace en 1934  cuando la familia de don Abraham Ávalos, rescata una receta olvidada y desde entonces  la panadería Las Violetas   resulta una parada obligada al visitar SanMartín Jilotepeque en Guatemala.

Su preparación es sencilla con base a harina de trigo, grasa, azúcar y levadura. Pero, ¿por qué gustan tanto estos afamados panes?  Por su textura tostada, son horneados en leña, y principalmente por su elaboración artesanal.

En los inicios, don Abraham Ávalos, conocido como don Tuco hacía  galletas para agradar a los niños que compraban el pan  en su panadería y debido al éxito por su aceptación,  resultó ser  un producto estrella en la línea de producción.

La historia del “panito” debido a su tamaño pequeño y textura crujiente, ha trascendido y  ahora es considerado emblemático, porque resulta único en el lugar, porque normalmente los panes dulces son de textura suave y más grandes.

 Los reconocimientos a nivel municipal y nacional son diversos, pero finalmente lo más gratificante es la demanda del producto, ya que muchas personas  incluso llegan de lejos para adquirirlo.

La empresa familiar ha subsistido con los años y ahora son los nietos los que cuidan de la producción. Asimismo se ha expandido la  distribución, ya que el pan se vende en diversos puntos del país, a través de la empresa Alimentos San Martin.

 Publicado: 29 abril 2014

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Dulzura de plátanos

Ingredientes

Aceite

4 plátanos

2 ½ tazas de agua

6 onzas panela

1 hoja higo

1 litro leche

1 raja de canela

¾ taza  azúcar

3  yemas

6  cucharadas  maicena

Preparación

Freír en aceite los plátanos maduros cortados de forma sesgada.

Miel

Hervir en dos tazas y media de agua, la panela y la hoja de higo.

Se agregan los plátanos a la miel.

Manjar

Licuar la leche con el azúcar y las yemas y dejar hervir con la canela.

Al estar hirviendo la leche, retirar la raja de la canela, verter la maicena disuelta en un poco de leche, en forma de hilo y  batir bien.

Armado

Engrasar un molde y colocar una capa de plátanos, una capa de manjar de leche para terminar con una capa de plátanos.

Se hornea a 350° por 20 minutos.

Consejos

Utilizar bananos

Servir frío

Espolvorear con canela molida

¿Sabías que la miel produce una agradable sensación de placer y bienestar?

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 http://goo.gl/ti466D

La miel aporta energía de forma rápida, ya que sus azúcares (glucosa y fructuosa) no precisan ser digeridos

en el conducto digestivo, por lo que se absorben rápidamente y pasan a la sangre proporcionando energía a todas las células del organismo.

Asimismo, la miel se utiliza grandemente en la cocina y es sumamente apreciada, porque realza infinidad de platillos tanto dulces como salados. Un buen ejemplo es una vinagreta de mostaza y  miel, perfumada con ralladura de naranja.

Para esta receta se necesita:

1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de ralladura de naranja
Sal, pimienta al gusto
6 cucharadas de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes y por último adicionar el aceite de oliva.
Servir sobre una sencilla ensalada de berro y cebolla, entre muchas otras posibilidades.

Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína es un platillo ampliamente degustado para el Viernes Santo en Guatemala.

Para prepararlo se necesitan los siguientes ingredientes:

1         libra de bacalao seco

2         cucharadas de azúcar

10       tomates manzanos

10       dientes de ajo

1/4      taza de aceite de oliva

4         cebollas medianas

2         onzas de aceitunas rellenas

12       alcaparras

4         chiles morrones rojos

½        taza de vino blanco

Para su preparación:

Dejar en remojo el bacalao una noche antes con ½  cucharada de azúcar y agua a que lo cubra.  Cambiar esa agua y volverlo a dejar cubierto de agua y el 1 cucharada de  azúcar por una hora más.  Cambiar nuevamente el agua y darle un  pequeño hervor.

Asar los tomates. Pelar y quitar las semillas sobre un colador para reservar el líquido y cortar en cuadritos.

Dorar los dientes de ajo en el aceite de oliva y retirar.  Agregar la cebolla en medias lunas finas a que cristalice y adicionar el tomate picado y el jugo de los mismos. 

Adicionar el pescado  en trozos, las aceitunas, las alcaparras lavadas para quitar la sal, los chiles morrones, asados, pelados y cortados en tiras, el azúcar restante, el vino y  dejar cocinar.   

Rectificar la sazón. En algunas ocasiones no es necesario agregar sal por lo salado del bacalao.

Servir sobre un pan dorado con aceite de oliva y papa en cubos.

Publicado: 17 abril 2014

Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.