Ensalada de papa al estilo sureño

Ensalada de papa
estilo sureño

Ingredientes:

3          libras de papa

2          huevos duros

1          chile pimiento

1          cebolla

2          tallos de apio

2          cebollinos

½         taza de pepinillos

1/2      taza de mayonesa

½         taza de crema agria

Sal, pimienta, cayena y salsa de  chile rojo.

Preparación

Cocine la papa cortada en cubos  en agua con sal. Escurra y deje enfriar.

Combine en un bol grande el chile pimiento en juliana, cebolla picada, apio en rodajas, pepinillos y cebollinos picados. Agregue la papa, huevos duros picados finamente, crema agria, mayonesa. Condimente con sal, pimienta, cayena y chile.

Consejos: sustituya la mayonesa por yogur y la cayena por pimentón.