Dulces de Semana Santa

 

Buñuelos

Ingredientes

1 taza agua

½ cucharadita anís

¼ cucharadita sal

1  ¼ taza harina

1/8 bicarbonato

4 huevos

Preparación

Dejar hervir por un minuto, el agua con el anís y la sal.

Agregar la harina y el bicarbonato.

Retirar del fuego y batir bien para que se mezcle todo perfectamente.

Dejar enfriar e ir incorporando un huevo a la vez, mientras se sigue batiendo.

Cubrir la masa y dejar reposar por una hora.

En suficiente aceite caliente, dejar caer un buñuelo (formado con la ayuda de una cucharita) a la vez.

Freír a temperatura media, hasta que estén dorados, eliminar el exceso de grasa con una servilleta de papel.

Preparar  una miel con azúcar y canela. Sirva caliente con suficiente miel.

Consejos:

Es importante esperar a cada huevo se haya mezclado completamente con la masa antes de añadir el siguiente.

Deje suficiente espacio entre  los buñuelos mientras los cocine.

Los buñuelos giran y deben quedar crocantes y dorados.

Garbanzos en dulce

Ingredientes

1 libra garbanzo

1 cucharadita polvo para hornear

½ tapa de panela o al gusto

1 raja de canela

Preparación

Dejar los garbanzos en agua y polvo para hornear por varias horas.

Escurrir y cocinar con suficiente agua a que los cubra.

Retirar y dejar enfriar

Pelar, cubrir con agua hirviendo y canela.

Dejar hervir por 10 minutos e incorporar la panela a que tome consistencia de almíbar.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Consejos

Cocinar los garbanzos en olla de presión

Agregar un trocito de jengibre a la miel

Procurar que queden enteros los garbanzos.

Mango en miel

Ingredientes

12       mangos

1          litro de agua

2         tazas azúcar

1          raja de canela

3          clavos de olor

3          pimientas gordas

Preparación

Pelar los mangos, hacer una hendidura.

Cocinar y tirar el agua.

Agregar  agua,  azúcar, raja de canela, clavos de olor y las pimientas gordas. Dejar hervir y al estar lista la miel, agregar los mangos para que hiervan  a que cocinen y dejar enfriar.

Consejos

A este dulce se le puede agregar también jocote marañón en rodajas cuando se agregan los mangos cocidos.

Sustituir el azúcar por panela.

Agregar hojas de higo a la miel.