Las
manías son semillas comestibles y constituyen una excelente fuente d
Son
ricas en aceites y poseen todos los nutrientes que se encuentran en los frutos
secos y resultan ser sumamente nutritivas por su alto contenido proteínico, de
grasas y de vitaminas. Presentan importantes beneficios para la salud, pero a
la vez, debido a sus proteínas, pueden generar alergias, por lo que se debe
tener cuidado con su consumo.
Es
un producto abundante y económico, que bien vale la pena incluirlo en la dieta.
Permite ser consumida simplemente tostada o frita, pero siempre será más
saludable si se tuesta en lugar de freír para evitar la grasa saturada. Para su
consumo, rocíe con limón para que le aporte frescura y procurar en lo posible
no agregarle sal. Cabe mencionar a su vez a las bien gustadas manías
garrapiñadas que son preparadas con azúcar, agua, perfumadas con vainilla y
cocinadas a temperaturas altas.
La
mantequilla de maní es una delicia al paladar, es preparada a partir de las
manías tostadas y molidas, y se utiliza para untar pan para la merienda. La
manía, es sumamente apreciada en la gastronomía, porque además de degustarse
por sí misma, aporta sabor y consistencia a salsas o diversas preparaciones,
idealmente mezclada con vinagre de arroz, salsa soya, jengibre o ajo. Asimismo
se incluye el aceite de maní en diversos platos a aderezos, porque ofrece la
ventaja que soporta altas temperaturas lo cual lo hace apto para las frituras.
Posee un sabor dulzón y suave, por lo que realza las ensaladas al potenciar el
sabor de los vegetales.
Su
versatilidad permite que sea incluida, a su vez, en platillos dulces como
salados y combina bien con el arroz o el pollo, o en salsas para acompañar
vegetales o aves. Otra forma agradable de utilizarla es como decoración de las
comidas.
En
cuanto a su conservación, debido a su alto contenido en grasas, se enrancian
fácilmente, por lo que se recomienda guardarlas con cáscara y en un recipiente
hermético, ¡aunque son tan sabrosas que difícilmente durarán en el frasco!
Publicado por: Euda Morales
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