Pastel de maíz y carne molida. Iniciativa T

Elotes. Cocinas y Recetas

En esta oportunidad, les comparto la receta de un pastel de  maíz y carne molida.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• 12 elotes tiernos
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 8 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 1 libra de carne molida
• ¼ taza pasas

Para su preparación:

• Desgranar los elotes y licuar con la leche.
• Derretir dos cucharadas de mantequilla en una olla y añadir los granos de maíz.
• Mezclar y agregar la sal al gusto.
• Dejar enfriar y agregar los 6 huevos batidos.
• En otra sartén se coloca la cucharada de mantequilla y se sofríe el ajo y cebolla finamente picados, tomate en cuadritos, carne, pasas y los dos huevos duros picados.
• Condimentar con sal y pimienta.
• En un pírex engrasado se pone la mitad de la masa de elote, el relleno, el resto de la masa.
• Se pinta con un pincel la yema de un huevo disuelta en leche o agua.
• Se hornea a 350° por 40 minutos.

Algunas variantes a considerar:

• Usar carne de cerdo molida
• Pintar la carne con un poco de achiote

Datos relevantes:

• El maíz es un cereal que aporta al organismo grandes beneficios. Desde la antigüedad ha estado ligado a las dietas alimentarias en América.

Propiedades del maíz

A pesar de ser alto en grasa, su nivel de fibra es uno de los más elevados comparado con el resto de cereales y es una condición que facilita el proceso digestivo. Por lo tanto, al ser de fácil digestión, resulta ideal para consumir a cualquier hora del día.

A la hora de comprar: cuando se trata de mazorcas frescas, es recomendable consumirlas el mismo día de su compra, porque de lo contrario el grano se endurece y el azúcar que contiene el maíz se convierte en almidón, por lo que pierde su característico sabor dulce y resulta un producto insaboro. Si no se consume el mismo día, debe mantenerse refrigerado, hasta por tres días.

Algunas presentaciones del maíz:

Mazorca tierna: para hervir, cocinar al vapor, asar a la brasa o al horno.

Copos de cereales: como opción en el desayuno, combinado con yogur o leche. Mejor si son con base a maíz integral y sin azúcar.

Granos sueltos: ofrecen una textura crujiente y sabo dulzón. Se agregan como ingrediente a ensaladas o como guarnición de otros platos.

Polenta: es la harina de maíz hervida que se prepara con carnes o verduras.

Tortillas de maíz: se preparan con maíz seco. Son comunes en las cocinas americanas y sustituyen al pan en las comidas.

Publicado por: Euda Morales

4 marzo 2014

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