Iguashte de flor de izote

Ingredientes

Iguashte de flor de izote

3 tazas de flor de izote

1/3 taza pepitoria

1.5 libra de tomate

1 cebolla mediana

1 diente ajo

2 tazas agua

1 cucharadita aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Retirarle los pistilos a las flores de izote para que no amargue el sabor.

Dorar la pepitoria, pulverizar en la licuadora y reservar.

Asar el tomate, la cebolla y el diente de ajo, Licuar con el agua  y colar.

Sofreír en aceite los ingredientes licuados e incorporar la pepitoria molida y dejar espesar.

Condimentar con sal y pimienta.

Incorporar la flor de izote y dejar cocinar.