miércoles, 23 de julio de 2014

Recomendaciones para reconocer la frescura del huevo


Huevo endiablado

Considerando consumir huevos frescos y altamente valorados en la dieta, ¿cómo reconocer estas
características para garantizar su frescura, para que resulten más seguros?


Les comparto el enlace de mi artículo en Iniciativa T
http://goo.gl/6FuBgV


lunes, 21 de julio de 2014

Recetas con pasta




Sopa de pasta y lentejas

Ingredientes
½ libra de lentejas
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes ajo
2 tallos apio
2 zanahorias
1 taza caldo pollo
1 taza de coditos
Sal, pimienta y orégano al gusto

Consejos
Utilizar fideos
Agregar güisquil y repollo
Condimentar con  comino

Preparación
Cocinar las lentejas con suficiente agua y una hoja de laurel.
Sofreír cebolla  y ajo picado,  apio y zanahoria en rodajas e incorporar lentejas cocinadas.
Agregar caldo de pollo y al estar hirviendo adicionar la pasta cocinada.
Condimentar con sal, pimienta y orégano.

Espagueti con aceite de oliva y ajo
  
Ingredientes
1 tallo de cebolla
Aceite
1 libra espagueti
1/3 taza aceite de oliva
3 dientes de ajo
1/4 taza perejil
1/3  taza queso parmesano


Preparación
Hervir el agua, agregar el tallo de cebolla e incorporar la pasta.
Cocinar al dente y escurrir.
Calentar el aceite, dorar los ajos picados  y el perejil finamente picado.
Agregar la pasta.
Espolvorear con queso parmesano

Consejos:
Cuidar que no se queme el perejil, porque dora fácilmente.
Sustituir el aceite por mantequilla.
Agregar pollo en fajitas.

martes, 15 de julio de 2014

¿Cómo preparar el camote?

http://goo.gl/LW7Pui
El camote ofrece un sabor dulzón, que permite preparar comidas saladas con un toque agridulce y es esta misma característica que permite aprovecharlo  para elaborar purés, de forma asada o en guisos, entre otros.

Combina perfectamente con diversas hierbas y especias.

Aunque no tiene relación con la papa, es posible incluirse en su lugar  o combinarse con la misma.

Lee más en mi columna:
¿Cómo preparar el camote?

lunes, 14 de julio de 2014

Arroz con zucchini horneado





Ingredientes

1 taza arroz

1 cucharada aceite

1 cebolla

2 zucchini

3 huevos

½ taza queso parmesano

½ taza pan rallado

Sal, pimienta y tomillo

1 cucharada de mantequilla





Preparación

Hervir 2  tazas de agua y agregar el arroz. Cuando empiece a hervir, cubrir y bajar el fuego. Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.



Sofreír en aceite, la cebolla picada, el zucchini en ruedas.

Batir 3 huevos, agregar el arroz, el queso parmesano, el zucchini y la miga de pan

Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

Engrasar un molde, colocar el arroz y hornear  a 350ª F hasta que dore.



Consejos

Utilizar queso parmesano

Dejar enfriar por media hora antes de servir.

Agregar champiñones.

jueves, 10 de julio de 2014

¿Cómo aportar sabor a las comidas?


vegetales. cortes
En busca de que las comidas logren los sabores esperados, recurrimos a especias, hierbas o algunos elementos aromáticos como puede ser un buqué garní o atado de hierbas con el objetivo de dar sabor a las comidas.


Asimismo,  a un mirepoix, compuesto por apio, cebolla y zanahoria o puerro para ser agregados a las carnes o fondos u otras opciones, o  simplemente, lograr sabores agradables por medio de algunas verduras.  De manera que las opciones son diversas, por lo que les comparto mi columna: ¿Cómo aportar sabor a las comidas?


Publicado: 10 julio 2014

Licencia de Creative Commons
Este obra cuyo autor es Euda Morales está bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

lunes, 7 de julio de 2014

Chiles morrones rellenos de carne molida




 Ingredientes
4 chiles morrones
1 cebolla
2 dientes ajo
½  libra carne molida
3  tomates
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita orégano
2 onzas aceitunas
1 taza arroz cocinado
2 tazas salsa de tomate
¼ taza queso parmesano

Preparación
Cortar los extremos de los morrones , retirar las semillas y cocinar en agua con sal, cuidando que queden firmes. Escurrir y reservar.
Sofreír  en aceite la cebolla  y el ajo picado.
Agregar la carne a que dore e incorporar el tomate picado.
Condimentar con sal y pimienta.
Adicionar el orégano y las aceitunas.
Mezclar la carne con arroz cocinado y rellenar los chiles.
Colocar salsa de tomate en un pírex, los chiles y espolvorear con queso parmesano.
Hornear a 350ªF.

Consejos
Cubrir con queso mozzarella y gratinar
Utilizar sobrantes de arroz.
Incorporar carne de cerdo.