martes, 24 de febrero de 2015

Chuletas con salsa de yogur

Las chuletas de cerdo quedan muy bien con una salsa de yogur. Les comparto la receta:





Ingredientes:

1 libra chuletas

1 cucharada mostaza

1 cucharadita azúcar morena

½ taza jugo naranja

1 cucharada aceite

½ taza vino blanco

½  chile pimiento

1 zanahoria pequeña

1 vasito yogur

1 cucharadita miel

1 cebolla pequeña

1 tallo perejil

Sal y pimienta





Preparación:

Marine por 2 horas en refrigeración las chuleas con mostaza, azúcar morena y jugo de naranja.

Caliente un sartén, agregue aceite y dore de ambos lados las chuletas.

Vierta vino blanco.

Adicione chile pimiento en tiras y zanahoria rallada.

Agregue la  mezcla de yogur, miel, cebolla picada, perejil picado, sal y pimienta.



Consejos:

Agregue tomate picado

Sustituya la cebolla por ajo picado

Publicado por: Euda Morales, el 24 de febrero de 2015.

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viernes, 20 de febrero de 2015

Coditos con salsa de maíz

Unos coditos, siempre serán una opción para combinar con carne o pollo. Les comparto la receta:



Ingredientes
2 tiras de tocino
4 elotes
1 cucharadita  aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes ajo
1 chile pimiento
Sal y pimienta al gusto.
1 taza leche
½ libra coditos
1 ramita de albahaca

Preparación
Dore el tocino en cubos y elimine el exceso de grasa con una servilleta.
Desgrane los elotes y licue con la leche.
Adicione el maíz licuado. Condimente con sal y pimienta. Deje cocinar.
Agregue el chile pimiento en cuadritos.
Mezcle la salsa con la pasta cocinada.
Condimente con albahaca

Consejos
Utilice la pasta de su elección
Sustituya la leche por leche evaporada
Condimente con nuez moscada.


Publicado por: Euda Morales el 20 de febrero de 2015.

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jueves, 19 de febrero de 2015

5 formas de preparar el pescado



Pescado con vegetales http://goo.gl/hDUK3n
Durante la Cuaresma, cuando muchos guardan de comer carnes y recurren a comer pescado, les dejo estos 5 maneras de cocinar el pescado:
 
El pescado es un alimento muy nutritivo, exquisito y apreciado en esta época del año, por lo que bien vale consumirlo y disfrutarlo en la mesa.

Se espera seleccionar bien el pescado a fin de que esté fresco y óptimo para preparar. De manera que lo primero será comprobar su calidad, a través de su aroma que olerá agradablemente a mar, ya que por el contrario un olor fuerte a amoníaco indicará que está descompuesto. Sus ojos serán brillantes y saltones, mientras que los de ojos turbios o hundidos en la órbita deberán descartarse. Las agallas serán rojas en su interior y la piel será firme al tacto.

Para cocinar el pescado, recurra a los métodos más saludables, como los siguientes:

Caldo de pescado: es una forma de cocinar, principalmente la cabeza en agua con un tallo de cebolla. Añada apio, tomate y cebolla picados y cubos de papa. Para condimentar agregue una hoja de laurel, perejil, sal y pimienta blanca. Para dar un gusto especial, vierta media taza de vino blanco.

Pescado escalfado: es una forma bastante sana de prepararlo. Frote el mismo con limón. Coloque en una olla con agua y sal al gusto, al hervir baje el fuego para que el agua mantenga la ebullición, sin que hierva nuevamente. 

Pescado a la parrilla: realice unos pequeños cortes en la piel del pescado para evitar que esta reviente durante la cocción. Condimente con sal, pimienta y rocíele aceite. Coloque en la parrilla, dé varias vueltas durante la cocción y rocíe con más aceite.

Pescado al horno: puede utilizar ejemplares pequeños o medianos de forma entera o cortarlos en rodajas o filetes si son grandes. Marine con vino blanco, aceite, cebolla picada. Coloque en una fuente para hornear engrasada y lleve al horno caliente. Sirva con rodajas de limón.

Pescado a la papillote: coloque el filete sobre papel de aluminio, agregue rodajas de puerro y de aceitunas, rocíe con limón y vino blanco y condimente con orégano y sal. Tape en forma de sobre y lleve al horno.

Publicado por: Euda Morales, el 19 de febrero de 2015.

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sábado, 14 de febrero de 2015

Copa de ensueño


Hoy les comparto una receta muy sencilla de preparar para una fecha tan especial como lo es el día del cariño!


Nuestro Diario, 4 febrero 2015
Ingredientes:

1 caja gelatina de fresa
4 onzas angelitos pequeños
½ libra fresas
1 vasito yogur natural
1 cucharada azúcar

Preparación:
Preparar la gelatina con anticipación y cortar en cubos.
Cortar las fresas en rodajas.
Batir  con un tenedor el yogur con el azúcar.
Colocar los  cubos de gelatina, los angelitos y las fresas en  las copas.
Verter el yogur.


Consejos:
Sustituir el yogur por crema.
Utilizar azúcar glas.
Usar angelitos grandes y cortarlos en mitades.

Publicado por: Euda Morales, el 14 de febrero de 2015.

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miércoles, 4 de febrero de 2015

Bebidas vegetales, deliciosas y nutritivas

Bebidas vegetales
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Algunas veces, se cuenta con poco tiempo para sentarse a ingerir una comida, por lo que un batido –fácil de preparar– puede ser una excelente solución para incluir en la dieta productos de temporada y ricos en nutrientes para la salud. Las opciones de jugos, bebidas y batidos son inmensas, sorprendentes por las combinaciones de ingredientes y siempre, serán alternativas a tomar en cuenta para evitar las bebidas gasificadas.


En esta ocasión, mencionaré las opciones a base de vegetales que aportan vitaminas y minerales al organismo. El mejor momento para beberlos será recién preparados; mejor aún antes de la comida para que sean mejor absorbidos y sacien.

Los jugos obtenidos por medio de un extractor, ofrecen mayor cantidad de líquido. Siempre tome en cuenta que es importante adquirir productos de calidad y frescos. De manera, que empiece mezclando sabores suaves, poco a poco adicione gustos más pronunciados y en mayor cantidad como la espinaca o el berro o la col rizada, entre otros. 

Asimismo, incluya vegetales con alto contenido de agua como el apio, lechuga romana o pepino. Además prefiera las mezclas solo de vegetales y si agrega frutas, beba antes de las comidas. Algunas mezclas agradables son: jugo de pepino, tomate y berro; de zanahoria y apio, o remolacha y lechuga romana.

Los batidos se refieren a la mezcla de ingredientes servidos en vaso que son ricos en proteínas como leche, yogur o bebidas de soya o almendras, y que se preparan en licuadora o procesador de alimentos.

De igual manera, estas bebidas resultan perfectas para que los niños consuman vegetales, a sabiendas que en repetidas ocasiones les desagradan y evitan consumirlos. Como todo alimento a preparar, sea creativo y busque combinaciones diferentes para llamar la atención.

*Receta exprés: para un batido de espinaca, licue ½ taza de yogur natural, hojas de espinaca, 1 tomate, 2 cucharaditas de germen de trigo y decore con ajonjolí o semillas de marañón picadas.

Publicado por: Euda Morales, el 4 de febrero de 2015.

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sábado, 31 de enero de 2015

El limón, fresco y aromático

Limón
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El limón, quizás no sea una fruta para comer sola, pero sí aporta sabor a comidas, salsas o bebidas. ¿Qué mejor que unas gotas de limón sobre un guacamol o qué sería del ceviche sin el limón como ingrediente principal? De manera que el jugo de limón también se emplea para realzar el sabor de otras frutas como el mango o la manzana. Al preparar el jugo de limón, conviene que incluya la corteza para que ofrezca mayores propiedades y sea más aromático.

Puede ser un suavizante para la carne o un complemento para una vinagreta. Todos los vegetales de hoja verde, las legumbres o el arroz, mejoran su sabor, digestibilidad y propiedades al ser condimentados con limón, porque favorece el aprovechamiento del hierro contenido en los alimentos.

Cabe resaltar que los platillos que incluyen limón necesitan menos sal, por lo que resulta positivo para una dieta baja en sodio. La ralladura del limón obtenida por medio de un rallador o un acanalador que corta la piel en tiras muy finas, son también apreciados para aromatizar o dar sabor a comidas, postres o como decoración de algunas presentaciones. Sin dejar de lado que aportan frescura a algunos cócteles como el daiquirí o la margarita.

Prefiera los frutos con la piel tersa y de color oscuro. Evite los limones manchados porque esto refleja que están secos, los de piel rugosa o con golpes o de color amarillento que son menos aromáticos. Lávelos perfectamente antes de utilizarlos para eliminar cualquier pesticida o cera utilizada a fin de cerrar sus poros y evitar que se sequen. Se conservan bien a temperatura ambiente.

Receta exprés: para un pollo al limón, marine las piezas de pollo con la mezcla de jugo de limón, vino blanco, perejil picado, comino, cebolla en medias lunas, chile de Cobán y sal. Retire el pollo y dore en un sartén con aceite. Sofreír el líquido de la marinada con ½ cucharadita de azúcar morena, cubrir el pollo y terminar la cocción en el horno a 350ª F.

Publicado por: Euda Morales, el 31 de enero de 2015

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