martes, 19 de agosto de 2014

Aderezos


Dip de garbanzo

Ingredientes
1 taza garbanzos
¼ taza mayonesa
¼ taza puré de tomate
1 cucharadita jugo limón
1 diente ajo
¼ cucharadita pimentón

Preparación
Licuar los garbanzos  cocidos con la mayonesa, el puré de tomate, jugo de limón, ajo y pimentón.

Dip de curry

1 taza de yogur tipo griego
1 cucharadita curry
½ cucharadita jugo limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Mezclar el yogur con el curry en polvo, jugo de limón, sal y pimienta.
Refrigerar por lo menos una hora antes de servir.

Dip de queso crema y chile guaque


Ingredientes
1 queso crema de 8oz.
1 cucharada aceite oliva
¼ chile guaque
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Procesar el queso crema con el aceite de oliva y  el chile guaque asado.
Condimentar con sal y pimienta.

Consejos:
Servir con vegetales como zanahoria o apio
Preparar y refrigerar antes de servirse.

Sustituir la mayonesa por yogur.

lunes, 11 de agosto de 2014

Champiñones rellenos


Ingredientes
1 libra hongos
1 taza miga pan
¼ taza queso parmesano
1 cebolla
¼ taza aceite oliva
1 huevo
1 cebollín

Preparación

Limpiar bien los hongos y cortar los extremos.
Combinar miga de pan, queso parmesano, cebolla picada,  aceite oliva y el huevo.
Rellenar los hongos.
Verter agua y ½ cucharadita de aceite en un pírex. (Cuidar que no cubra el relleno).
Colocar los hongos con cuidado.
Hornear  a 350°F a que doren.
Espolvorear con cebollín picado.

Consejos
Servir sobre tiras de zanahoria.

Espolvorear pimentón.

lunes, 4 de agosto de 2014

Postres agostinos

Camote en dulce
Ingredientes
2 tazas agua
1 raja canela
6 camotes
1 ½ taza azúcar
½ taza jugo de naranja

Procedimiento
Cocinaren el agua la canela y   el camote pelado. Retirar del fuego y reservar.
Dorar el azúcar, agregar  jugo de naranja y el agua donde se cocinó el camote y al estar disuelta incorporar el camote.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que queden dulces los camotes.

Consejos
Decorar con ralladura de naranja
Preparar con panela


Rellenitos de plátano
Ingredientes
6 plátanos maduros
1.5 tazas agua
1 raja de canela
½ taza miga pan
1 taza frijol negro
½ taza azúcar o al gusto
½ cucharadita canela
2 onzas chocolate
½ taza harina
Aceite para freír

Preparación
Partir el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar
Retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan.
Freír el frijol  previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate.
Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito.
Pasar por harina y freír en aceite.
Espolvorear con azúcar.

Consejos
Sustituir el frijol por manjar
Servir con crema y canela

Plátanos en mole
Ingredientes
6 plátanos
Aceite para freír
2  onzas de ajonjolí
2  onzas de pepitoria
2  champurradas
1  chile pasa
1 ½  libra de tomates
1  raja de canela
1  taza de agua
8  onzas de chocolate en tableta
¼ taza de azúcar
 Pizca de sal
 Aceite para freír los plátanos

Preparación
Freír los plátanos cortados en rodajas sesgadas  en el  aceite caliente. Quitar el exceso de grasa y reservar.
Tostar el ajonjolí y la pepitoria, licuar junto con las champurradas tostadas, el chile, tomates, canela asados y el agua.
Colar todo bien y  freír este recado en ¼ de cucharadita de aceite. Incorporar el chocolate y sazonar con azúcar y una pizca de sal. 
Colocar los plátanos ya fritos a que den un hervor y  servir  adornados con ajonjolí.

Consejos
Utilizar plátanos maduros
Agregar 1 onza de miltomate asado
Incluir azúcar al gusto.
 


lunes, 28 de julio de 2014

Salchichas con salsa de zanahoria




Ingredientes
4 zanahorias
1 cebolla
2 dientes ajo
1 chile pimiento
1 libra salchichas
½ taza vino
Orégano, laurel y sal al gusto

Preparación
Cocinar las zanahorias y licuarlas.
Sofreír en aceite la cebolla en medias lunas y el ajo picado. Agregar el chile pimiento en tiras.
Adicionar las salchichas en rodajas y el vino.
Agregar las zanahorias licuadas, dejar cocinar la salsa, tapar  y bajar el fuego.
Condimentar con orégano, laurel  y sal.
Consejos
Servir sobre fideos
Colar las zanahorias licuadas.
Agregar chile seco.