¿Cómo pelar y preparar los camarones?

Camarones  http://goo.gl/ZLaZwZ

Una pregunta que surge es ¿cómo pelar los camarones? Primero separe la cabeza del cuerpo con un leve movimiento giratorio; abra el caparazón por el abdomen y desprenda por segmentos, y no olvide retirar el hilo intestinal.

La forma de prepararlos es amplia, desde un caldo con variedad de mariscos, en el que también se puede incluir el pescado o con diversos métodos como al ajillo, a la plancha, entre otros.

Lo más importante es comprar los mariscos a proveedores recomendados, ya que son alimentos que se deben manipular con sumo cuidado porque se descomponen fácilmente; incluso se puede considerar como el alimento más perecedero que existe. Puede adquirirlos frescos o congelados y estos últimos carecerán de bigotes.

Hay que tener presente que muchas personas son alérgicas a los mariscos, en especial a los camarones, por lo que se debe eliminar de la dieta por los riesgos que provocan las alergias alimentarias. También se le asocia con intoxicaciones o infecciones y resultan peligrosos ya que parte de los virus patógenos o que causan enfermedades son resistentes a la cocción.

Recuerde, que el marisco es un animal marino invertebrado; crustáceos como camarones, cangrejos o langostas, y los moluscos como los mejillones o las almejas. Posee una diferencia grande respecto a los peces y es que no poseen aletas, escamas o esqueleto interno.

Una de las mayores ventajas que ofrecen es que son ideales para la temporada de calor, sabrosos, nutritivos por el nivel de proteínas que proporcionan –principalmente los crustáceos– y son ricos en vitamina B12 y hierro, pero siempre recuerde que deben ser manipulados con sumo cuidado.

*Receta exprés: para unos camarones con palmito, sofría en aceite la cebolla picada, agregue el chile pimiento, apio y el tomate picado. Vierta caldo de camarón y deje hervir. Agregue los camarones, condimente con sal y pimienta y el palmito en rodajas.

Publicado por: Euda Morales, el 28 de febrero de 2015.

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