Una
forma de incluir de manera distinta las frutas en su alimentación y
con
La
calidad de la fruta a utilizar es importante, su frescura es altamente
apreciada, deberán estar maduras pero no en exceso para que conserven bien
su forma, estar perfectamente lavada y desinfectada. Debe
eliminarse toda parte marchita o manchada, para posteriormente ser
cortada en rodajas o trozos, sin dañar las semillas por el ácido que estas
contienen y eliminarlas con cuidado.
Los
melocotones o bayas se utilizan crudos mientras que las ciruelas, peras o
manzanas se escaldan en agua. Este método consiste en bañar un alimento
brevemente en un líquido hirviendo con el fin de ablandarlo.
Posteriormente,
se coloca la fruta en un recipiente preferiblemente de vidrio, y se vierte el
licor o el líquido elegido para que las cubra completamente. Es posible
utilizar variedad de licores. La manzana, melón o sandía combinan bien con el
ron, la ginebra o el brandi, mientras que el melocotón y la uva con el güisqui,
y el kirsch a base de cereza es ideal para las moras, frambuesas, fresas o
piñas. Además, los jugos o el vinagre permiten ser utilizados para realzar el
grado de acidez. Algunas veces se incorporan otros elementos para realzar más
el sabor de la fruta como la miel, la vainilla, la pimienta, ralladura de
cítricos o pimentón, entre otros.
Al
estar lista la fruta se cubre o tapa el recipiente y se deja reposar por una
hora como mínimo o idealmente por un día o un par de días, según el gusto o la
calidad. Esta larga espera bien vale la pena porque posteriormente las frutas
maceradas podrán utilizarse para dar un gusto único a los helados,
crepas, salsas o diversas preparaciones que sin duda alguna sorprenderán.
Publicado por: Euda Morales
No hay comentarios:
Publicar un comentario