Pescado con coco

 

Receta:

Ingredientes:

1 libra de filete de pescado

½ cucharadita de orégano

1 limón

1 cucharada aceite

1 cebolla pequeña

1 diente ajo

1 chile pimiento verde

4 tomates

2 tallos apio

1 taza leche de coco

1 hoja laurel

1 ramita tomillo

Sal y pimienta al gusto

¼ taza vino blanco

Preparación:

Condimentar el pescado con orégano, pimienta y jugo de limón y marinar por una hora en refrigeración.

Saltear en el aceite la cebolla y ajo picados, chile pimiento, tomate y apio picados.

Verter la leche de coco, laurel y tomillo.

Condimentar con sal y pimienta.

Agregar vino blanco.

Consejos:

Para preparar la leche de coco: licuar la pulpa de coco con agua tibia, exprimir y colar para obtener la leche de coco, pero también se puede  utilizar leche de coco enlatada.

Acompañar de arroz blanco.

Omitir el vino o sustituirlo por ron blanco.

Agregar puerro.