Ensaladas

Recetas:

Ensalada de lechuga y frutas  con aderezo de manzana

 Ingredientes:

1          lechuga escarola

1          tallo de apio

1          manzana

12       uvas

1          onza de semillas de marañón

2          onzas de pasas

Aderezo

¼         taza de  néctar de manzana

3          cucharadas de vinagre balsámico

½         cucharadita de cebollín

1          cucharadita de mostaza

1          cucharadita de azúcar morena

            Sal y pimienta al gusto

¼         taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Lavar y desinfectar la lechuga.

El apio, se desvena y se pica en rodajas finas

Partir la manzana  con cáscara en gajos delgados.

Partir las uvas por la mitad.

Servir sobre la  lechuga, la manzana, el apio, las uvas, las pasas y las semillas de marañón.

Preparar el aderezo mezclando bien todos los ingredientes y por último agregar el aceite de oliva.

Colocar el aderezo antes de servir la ensalada.

Consejos:

Incorporar de último el aceite para que mezcle bien.

Utilizar vinagre blanco

Sustituir las uvas por gajos de mandarina

Ensalada de repollo y semillas de marañón

Ingredientes

1 cebolla

1 manzana

1 limón

1 repollo pequeño

1 zanahoria

2 onzas pasas

4 onzas semillas de marañón

1 taza yogur
¼ taza vinagre
¼ taza  miel de abejas
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto

Preparación

Pasar por agua hirviendo la cebolla partida en medias lunas.

Partir la manzana pelada en cuadritos y dejarla en jugo de limón para que no se oxide.

Mezclar, el repollo finamente picado pasado por agua hirviendo, la zanahoria en juliana, cebolla, manzana, pasas, semillas de marañón y agregar el aderezo.

Para el aderezo mezclar el yogur, el vinagre, la miel, sal y pimienta al gusto.

Consejos

Utilizar cebolla morada

Sustituir el yogur por mayonesa

Servir la manzana en gajos

Ensalada coditos y brócoli

 Ingredientes
1 brócoli

6 onzas coditos

1 manzana

1 pepino

2 onzas pasas

1 taza mayonesa

1 cucharada mostaza

1 cucharada aceite oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pasar el brócoli por un minuto, en agua hirviendo y sal. Escurrir y reservar.

Mezclar el brócoli con la pasta previamente cocinada,  manzana sin el centro y en cuadritos, el pepino y las pasas.

Agregar el aderezo preparado con mayonesa, mostaza, aceite oliva, sal y pimienta al gusto.

Consejos:

Sustituir los coditos por papa en cuadritos

Condimentar con pimentón

Agregar puerro en rodajas.